УДК: 658.512:664:504
https://doi.org/10.25198/2077-7175-2025-6-141


просмотр

ОРГАНИЗАЦИОННО-МЕТОДИЧЕСКОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ УЧЕТА ОТХОДОВ В СИСТЕМЕ БЕРЕЖЛИВОГО ПРОИЗВОДСТВА В МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ ЭКОНОМИКИ

З. С. Туякова1, Л. Г. Егорова2
Оренбургский государственный университет, Оренбург, Россия
1 e-mail: ogubua@mail.ru
2 e-mail: egorowa70@mail.ru

Аннотация. В статье изложена позиция авторов по организации и методике регулирования учета отходов применительно к деятельности предприятий молокоперерабатывающей отрасли экономики, ориентированной на внедрение концепции бережливого производства.

Проанализированы основные принципы бережливого производства и их интеграция в систему учета отходов молокоперерабатывающих предприятий. Исследованы методические подходы к учету формирования отходов и их использование в технологическом процессе переработки молока. Обоснована актуальность оптимизации учета отходов для минимизации потерь и повышения ресурсной эффективности. Проанализированы основные группы и виды отходов, возникновение которых является следствием процесса переработки молочного сырья, а также методы их учета с использованием инструментов бережливого производства и цифровых технологий. Доказано влияние организационно-методического обеспечения учета отходов на экономическую и экологическую эффективность производственных систем молокоперерабатывающих предприятий, обоснованы рекомендации по внедрению учета отходов, базирующегося на принципах бережливого производства и применении современных цифровых технологий.

Цель исследования состоит в разработке организационно-методического обеспечения учета отходов в системе бережливого производства молочной продукции как одной из социально значимой отрасли экономики России.

Научная новизна исследования заключается в развитии теории и методики учета отходов молокоперерабатывающих предприятий, включающей научно-обоснованную группировку продуктов переработки молока с выделением критериев их отнесения к отходам, а также способов оценки и предложений по совершенствованию методических подходов к регулированию учета отходов с позиции внедрения концепции бережливости в данной отрасли экономики.

Практическая ценность исследования состоит в разработке рекомендаций по учету отходов, которые можно использовать при формировании новой учетной политики молокоперерабатывающими предприятиями в части учета отходов, которые позволят снизить себестоимость молочной продукции и оптимизировать использование материальных ресурсов в целом, минимизировать негативные последствия влияния на экологию.

Внедрение в учетно-аналитическую практику этих предложений отразится позитивно на системе управления отходами молокоперерабатывающих предприятий, приобретающей особую значимость для современного этапа развития отечественной экономики с позиции устойчивого развития молочной отрасли и улучшения экологической ситуации.

Авторский подход к организационно-методическому регулированию учета отходов в условиях бережливого производства молочной продукции можно использовать в дальнейших исследованиях при разработке и совершенствовании системы отраслевых стандартов бухгалтерского учета применительно к молокоперерабатывающей отрасли экономики.

Ключевые слова: бережливый учет, бухгалтерский учет, переработка отходов, производство замкнутого цикла, отходы молочного производства, молокоперерабатывающие предприятия, продукты переработки молока, возвратные ресурсы, вторичное сырье.

Для цитирования: Туякова З. С., Егорова Л. Г. Организационно-методическое регулирование учета отходов в системе бережливого производства в молокоперерабатывающей отрасли экономики // Интеллект. Инновации. Инвестиции. – 2025. – № 6. – С. 141–154. – https://doi.org/10.25198/2077-7175-2025-6-141.


Литература

  1. Балдина А. С. Интегрированные системы бережливого производства и управления качеством на российских предприятиях оборонно-промышленного комплекса // Вестник НГУЭУ. – 2022. – № 3. – С. 140–153. – https://doi.org/10.34020/2073-6495-2022-3-140-153. – EDN: NCKCQN.
  2. Барроуз М. Канбан Метод. Улучшение системы управления / пер. с англ. М. Витебский, А. Капанадзе. – изд. – М. : Альпина Паблишер, 2020. – 304 с.
  3. Вагин М. С., Палкина Е. С. Взаимосвязи цифровизации бережливого производства и показателей экономической эффективности промышленного предприятия // Вестник Северо-Кавказского федерального университета. – 2025. – № 4 (109). – С. 54–61. – https://doi.org/10.37493/2307-907X.2025.4.5.
  4. Васильев Ю. А. Поговорим о побочных молочных продуктах // Промышленность: бухгалтерский учет и налогообложение. – 2017. – № 11. – С. 6–14.
  5. Вумек Дж., Джонс Д. Бережливое производство: Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании / Пер. с англ. С. Турко. – 7-е изд. – М. : Альпина Паблишер, 2013. – 472 с.
  6. Головач О. В. Развитие классификации отходов производства для целей бухгалтерского учета как основополагающего условия формирования в Республике Беларусь экономики замкнутого цикла // Бухгалтерский учет и анализ. – 2022. – № 2 (302). – С. 30–38. – EDN: KOMLMA.
  7. Головач О. В. Учет отходов производства, образующихся в процессе осуществления экономической деятельности в организации, являющейся их производителем: действующая практика и перспективы развития // Бухгалтерский учет и анализ. – 2022. – № 10 (310). – С. 26–36. – EDN: NTXSDW.
  8. Джорж М. Бережливое производство + шесть сигм: комбинируя качество шести сигм со скоростью бережливого производства / Пер. с англ. Ю. Сундстрем. – 3-е изд. – М. : Альпина Бизнес Букс, 2007. – 360 с.
  9. Зимакова Л. А., Штефан Я. Г. Интеграция современных методов управленческого учета на предприятиях бережливого производства // Международный бухгалтерский учет. – 2017. – Т. 20, № 6 (420). – С. 340–350. – https://doi.org/10.24891/ia.20.6.340. – EDN: YHCJUH.
  10. Лазарев С. В. Способ анализа проблем в бережливом производстве // Стандарты и качество. – 2023. – № 8. – С. 106–107.
  11. Литовская Ю. В., Иванова Н. Е., Пономарева О. С. Бережливое производство и цифровые технологии как основа организации эффективного производства // Экономика и предпринимательство. – 2022. – № 10. – С. 1241–1244.
  12. Логунов С. И. Теория и практика бережливого производства: бережливая компания в небережливой среде // Стандарты и качество. – 2024. – № 13. – С. 82–87.
  13. Плешакова О. Д. Актуальные проблемы развития стратегического управленческого учета // International scientific-practical conference «Green economy – the economy of the future: innovations, investments and prospects», 24 April 2024. – pp. 813–816. – https://doi.org/10.5281/zenodo.11032414.
  14. Смирнов С. А., Сорокин Г. С. Применение бережливого производства в российских компаниях // Евразийская интеграция: экономика, право, политика. – 2022. – № 4(42). – С. 55–67.
  15. Соколов А. Ю. Формирование информации о затратах в системе управленческого учета: монография. – М. : Бухгалтерский учет, 2007. – 176 с. – EDN: QSRARL.
  16. Сушко О. А. Оценка промышленных отходов на этапах жизненного цикла для целей бухгалтерского учета // Бухгалтерский учет и анализ. – 2020. – № 12 (288). – С. 39–44. – EDN: GYBUZE.
  17. Тверской Д. О. Бережливое производство: выжить без потерь // Стандарты и качество. – 2022. – № 9. – С. 60–63.
  18. Туякова З. С., Егорова Л. Г. Группировка продуктов переработки молока как объектов бухгалтерского учета // Вестник ИБП (Вестник профессиональных бухгалтеров). – 2019. – № 6. – С. 34–41. – EDN: TESCLV.
  19. Тяглов С. Г., Такмашева И. В. Развитие бережливого производства в условиях трансформации региональной экономики // JOURNAL OF ECONOMIC REGULATION (Вопросы регулирования экономики). – 2019. – Т. 10, № 1. – С. 107–119.
  20. Федосеев А. В. Интеграция промышленных предприятий: исследование и оценка эффективности: монография. – Челябинск : Библиотека А. Миллера, 2018. – 159 с.
  21. Цемба Н. М., Власова В. В. Оптимизация системы учета производственных затрат в молокоперерабатывающем производстве, способствующая устойчивому экономическому развитию хозяйствующего субъекта // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2023. – № 8. – С. 216–221. – EDN: DQFOJT.
  22. Crandall R. E, Crandall W. R., Chen C. C. (2010) Principles of supply chain management. International Journal of Production Research. Vol. 49. No. 4, pp. 1229–1230. (In Eng.).
  23. Fiume O. J., Cunningham J. E., Adams E. (2003) Real Numbers: Management Accounting in a Lean Organization. – Managing Time Press. – 184 p. (In Eng.).
  24. Lozovskaya Ya. N., Mikhaylov M. V. (2018) Modern production management philosophies: strengths and weaknesses. Mining Informational and Analytical Bulletin (Scientific and Technical Journal). – No. 3, pp. 159–167. – https://doi.org/10.25018/0236-1493-2018-3-0-159-167. – EDN: YRBGBL. (In Eng.).
  25. Maskell B. H., Baggaley B., Grasso L. (2011) Practical Lean Accounting: A Proven System for Measuring and Managing the Lean Enterprise. Productivity Press, 475 p. (In Eng.).